Pizzeria Oliva

Ein Teig, der 72 Stunden ohne Zusätze reift, bestimmt die Arbeitsweise der Pizzeria Oliva in der Altstadt von Dubrovnik. Italienisches Mehl Tipo 00, San Marzano…Ein Teig, der 72 Stunden ohne Zusätze reift, bestimmt die Arbeitsweise der Pizzeria Oliva in der Altstadt von Dubrovnik. Italienisches Mehl Tipo 00, San Marzano DOP Tomaten und Fior di Latte Mozzarella treffen auf saisonale Erzeugnisse örtlicher Familienbetriebe, und die von Hand geformten Böden bleiben dünn und leicht.

Neben Pizza kommen frische Pasta, Salate und eine Mozzarella Bar aus der Küche. Zum Mitnehmen gibt es Pizzastücke, frisch zubereitete Panzerotti und hausgemachte Focaccia Sandwiches. Dazu kroatische Weine, Craft Beer, Spritz und Kombucha.