Dubrovnik Mediteranska kuhinja

Mediteranskom se naziva većina dubrovačkih kuhinja, a u praksi je riječ o dalmatinskoj inačici: maslinovo ulje umjesto maslaca, riba s roštilja i janjetina umjesto dugo kuhanih umaka te povrće koje se mijenja iz mjeseca u mjesec. U proljeće stižu divlje šparoge, ljeti rajčice i tikvice, a u jesen gljive i divljač s brda iznad Konavala.

Od ribljih konoba razlikuju se po tome što mesu i povrću daju jednako mjesto, pa se lakše smjesti i stol za kojim netko ne jede ribu. Restorani iz ove skupine okupljeni su na terasama Starog grada i uz obalu na Pločama, gdje hotelski gosti drže duže jelovnike. Od lipnja do rujna stol na terasi uobičajeno je rezervirati dan ranije.