Dubrovnik Cucina mediterranea
La cucina mediterranea a Dubrovnik
Mediterranea è l'etichetta che quasi tutte le cucine di Dubrovnik si danno da sole, e in pratica significa la versione dalmata: olio d'oliva al posto del burro, pesce alla griglia e agnello al posto dei sughi a lunga cottura, e verdure che cambiano con il mese. Gli asparagi selvatici arrivano in primavera, i pomodori e le zucchine per tutta l'estate, i funghi e la selvaggina delle colline di Konavle in autunno.
La differenza rispetto alle case di pesce sta nel peso uguale dato a carne e verdure, così un tavolo con qualcuno che evita il pesce si sistema senza problemi. I ristoranti di questo gruppo si concentrano sulle terrazze della città vecchia e lungo il lungomare di Ploce, dove la clientela degli alberghi sostiene carte più lunghe. Da giugno a settembre prenotare il giorno prima per un tavolo in terrazza è la norma.