Dubrovnik Mediterrán konyha
Mediterrán ízek Dubrovnikban
A mediterrán címkét a legtöbb dubrovniki konyha magára aggatja, a gyakorlatban azonban a dalmát változatot jelenti: vaj helyett olívaolaj, hosszan főzött mártások helyett roston sült hal és bárány, valamint hónapról hónapra változó zöldségek. Tavasszal vadspárga kerül elő, nyáron paradicsom és cukkini, ősszel pedig gomba és vad a konavlei dombokról.
A halvendéglőktől az választja el ezeket a konyhákat, hogy a húsnak és a zöldségnek egyenlő súlyt adnak, így könnyebb leültetni olyan társaságot, amelyben valaki kerüli a halat. Az ide tartozó éttermek az óvárosi teraszokon és a pločei tengerparton sűrűsödnek, ahol a szállodai forgalom hosszabb étlapokat tart el. Júniustól szeptemberig szokás egy nappal korábban asztalt foglalni a teraszokra.