Dubrovnik Fine dining

Najwyższa półka w Dubrovniku handluje położeniem w takim samym stopniu jak gotowaniem. Sale, które liczą najwięcej, mają taras nad wodą albo widok z powrotem na mury, a kilka z nich mieści się w pięciogwiazdkowych hotelach na nadmorskiej Ploče, a nie w zaułkach Starego Miasta.

Karty prowadzone są jako wielodaniowe degustacje z opcjonalnym dobraniem win, oparte na adriatyckiej rybie, ostrygach ze Stonu i czerwonych winach z Pelješca, a nie na importowanych luksusowych składnikach. Stolik na tarasie w szczycie sezonu rezerwuje się z dużym wyprzedzeniem, a w restauracjach hotelowych obowiązuje dress code, którego sale w zaułkach nie egzekwują. Kilka lokali zamyka się całkowicie od listopada do marca.