Dubrovnik Haute gastronomie

Le haut de gamme de Dubrovnik vit autant de son emplacement que de sa cuisine. Les salles qui facturent le plus sont celles qui ont une terrasse au-dessus de l'eau ou une vue sur les remparts, et plusieurs se trouvent dans les hôtels cinq étoiles du front de mer de Ploce plutôt que dans les ruelles de la vieille ville.

Les cartes se présentent en menus dégustation de plusieurs services, avec accord mets et vins en option, et s'appuient sur le poisson de l'Adriatique, les huîtres de Ston et les rouges de Peljesac plutôt que sur des produits de luxe importés. Comptez réserver longtemps à l'avance pour une table en terrasse en haute saison, et attendez-vous dans les restaurants d'hôtel à un code vestimentaire que les salles des ruelles n'imposent pas. Plusieurs ferment complètement de novembre à mars.