Dubrovnik Traditionnel
Konobas et cuisine dalmate à Dubrovnik
La konoba, une salle de taverne qui était à l'origine la cave familiale, reste le format traditionnel en Dalmatie, et Dubrovnik en conserve plusieurs dans les ruelles de la vieille ville et dans les villages vers Konavle. Les plats à chercher sont la pasticada, du bœuf braisé au vin et aux pruneaux servi avec des gnocchis, les sporki makaruli, l'ancienne pâte de carnaval de la ville, et l'agneau ou le poulpe cuits sous la peka, une cloche en fer enfouie dans les braises, que la plupart des cuisines demandent de commander deux à trois heures à l'avance. Le vin de la maison arrive en carafe, en général des parcelles familiales de Konavle ou de Peljesac.