Dubrovnik Traditionell
Konobas und dalmatinische Küche in Dubrovnik
Die Konoba, ein tavernenartiger Raum, der ursprünglich der Familienkeller war, ist das traditionelle Format in ganz Dalmatien, und Dubrovnik hat eine Reihe davon in den Seitengassen der Altstadt und in den Dörfern Richtung Konavle. Zu suchen sind Pasticada, in Wein und Backpflaumen geschmortes Rindfleisch mit Gnocchi, sporki makaruli, die alte Karnevalspasta der Stadt, sowie Lamm oder Oktopus unter der Peka, einer in Glut vergrabenen Eisenglocke, für die die meisten Küchen eine Bestellung zwei bis drei Stunden im Voraus verlangen. Hauswein kommt in der Karaffe, meist von Familienparzellen in Konavle oder auf Peljesac.