Dubrovnik Fisch und Meeresfrüchte

Fisch bestimmt die Karten in Dubrovnik, und die reinen Fischlokale konzentrieren sich rund um den Alten Hafen und die Gassen dahinter, eine zweite Gruppe liegt am Fischmarkt in Gruz, wo der Fang des Morgens ankommt. Ston, eine Stunde die Küste hinauf auf der Halbinsel Peljesac, liefert die Austern und Miesmuscheln, die auf den meisten Karten stehen. Ganzer Fisch wird üblicherweise nach Kilogramm statt pro Teller verkauft, der Kellner wiegt ihn also, bevor er auf den Grill kommt. Die Weinkarten tragen Weißweine von Peljesac und Korcula.