Dubrovnik Restaurants

À Dubrovnik, la restauration se partage entre la vieille ville fortifiée et les quartiers situés à l'ouest. À l'intérieur des remparts, la rue Prijeko aligne une rangée continue de terrasses de restaurants, un pâté de maisons au nord du Stradun, tandis que des cuisines plus calmes occupent les ruelles latérales vers l'escalier des Jésuites et le Vieux Port, où les tables font face aux bateaux amarrés sous les forteresses Revelin et Saint-Jean. Les cartes reposent sur les classiques de l'Adriatique : risotto noir, calmars grillés, huîtres et moules livrées chaque jour depuis les élevages de Ston, et plats mijotés sous la cloche peka, à commander en général quelques heures à l'avance.

Hors des murs, le rythme ralentit et les tables tournent moins vite. La zone piétonne de Lapad, le long de Setaliste kralja Zvonimira, réunit restaurants familiaux et pizzerias qui servent la clientèle des hôtels de Babin Kuk, et Gruz conserve un groupe d'adresses pour le déjeuner près du port et du marché du matin, où le poisson arrive directement du quai. La plupart des cuisines servent de midi à 23 h environ pendant la saison ; de novembre à mars, une grande partie des restaurants de la vieille ville ferme, si bien que l'hiver se passe surtout à Gruz et Lapad. En juillet et août, réserver la veille est la norme pour une table en terrasse.